Как зарабатывают в нише «Кофейня» и на чём теряют
Средний чек, вложения, окупаемость, выручка и расходы, число компаний и доли оставшихся в реестре — оценки Атласа по открытым данным. Откуда каждое число — нажмите на него.Кофейня зарабатывает на кофе, напитках и выпечке, средний чек — 250–450 ₽Оценка Атласа по открытым ценам: средний чек за заказ от экономного до полного варианта.. В Яндексе 718 тыс. запросовСумма запросов: «кофейня» — 701 630, «кофе с собой» — 16 012. Вордстат считает каждый запрос с этими словами по всей России за сентябрь 2026, в том числе «…рядом», «…цены»; один человек может искать несколько раз, поэтому это запросы, а не люди и не клиенты. в месяц со словами «кофейня» и «кофе с собой», за год спрос вырос на 2 %Сентябрь 2026 против сентября 2025 по тем же запросам в Вордстате.. По данным налоговой, у кофеен после всех расходов остаётся около 8 копеекОценка Атласа. Выручка и расходы типичной организации ниши — середина по 2 108 организациям, сдавшим отчётность в ФНС за 2025 год: выручка 13,4 млн ₽ в год, расходы 12,3 млн ₽. Разница — 1,13 млн ₽, это 8 копеек с каждого рубля выручки. Это ориентир: отчёты сдают только компании (ООО), не ИП; код деятельности бывает шире ниши; в отчётах прибыль часто меньше настоящей. с каждого рубля выручки. Открыть точку стоит 2,9–5,3 млн ₽Оценка Атласа по открытым ценам: от экономного до полного варианта формата «кофе-point/кофейня с посадкой 35-40 м² на 10-12 мест». Из чего складывается сумма — в «Финансах запуска» на этой странице., окупаются эти деньги примерно за 44 месяцаОценка Атласа. Расчёт Атласа: стартовые вложения делим на месячную прибыль — выручку типичной организации ниши за месяц, умноженную на долю, которая остаётся у неё после всех расходов (8 %, те же 8 копеек с рубля), по отчётности в ФНС. Раскрутка новой точки в расчёт не входит. От экономного до полного варианта — от 31 до 57 месяцев, в середине — 44 месяца.. Лицензия на кофе, еду и безалкогольные напитки не нужна, а вино и крепкий алкоголь продаёт только ООО с лицензией региона.
Запас прочности маленький: если выручка упадёт на 8 %Оценка Атласа. Выручка и расходы типичной организации ниши — середина по 2 108 организациям, сдавшим отчётность в ФНС за 2025 год: выручка 13,4 млн ₽ в год, расходы 12,3 млн ₽. После всех расходов остаётся 8 % выручки: если выручка упадёт на столько же, а расходы останутся прежними, остаток станет нулевым., а расходы останутся прежними, кофейня перестанет зарабатывать. В Реестр малого и среднего бизнеса ведёт налоговая: в нём все действующие ИП и небольшие компании. По нему мы считаем, сколько компаний в нише и сколько из открывшихся остаются через 1, 3 и 5 лет. около 10 000 компаний и ИПОценка Атласа. Действующие ИП и компании с основным кодом деятельности ниши в реестре малого бизнеса ФНС на 10 октября 2026 года. Коды деятельности общие с соседними делами, поэтому число — оценка. с кодами деятельности кофеен. Через три года в нём остаётся 37 %Оценка Атласа. Через три года после открытия в реестре остаётся 37 % открывшихся. Расчёт Атласа по выпускам реестра малого бизнеса ФНС: из ИП и компаний с кодами деятельности ниши, которые в нём появились, считаем долю оставшихся. Ушедший из реестра не обязательно закрылся: мог вырасти из малого бизнеса или сменить код. открывшихся, по общепиту — 40 %Оценка Атласа. Тот же расчёт по общепиту: через три года в реестре остаётся 40 % открывшихся.. Через пять лет — каждая четвёртая.
